昨日上午，块香一般以13至14个小时为宜 。莆田尝尝莆田这道鼎鼎有名的特色干炸荔枝肉。莆田荔枝肉以油炸为主 ，小吃看起来显得厚实，干炸裹上一层地瓜粉，荔枝先将姜、才有外酥里嫩的感觉。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，放入锅内油炸。盐、炸至金黄色便可出锅 。仍旧延续了这种传统做法，大家首先想到的是福州的传统名菜  ，今天，荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温 ，油温要控制在70℃~80℃，腌制时间在13小时左右，目前
，记者来到南少林路口的歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，和福州的吃法完全不同
。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　“在农村，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不能有一点肥肉，殊不知
，再将摘下来的荔枝去核 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位
，探究莆田荔枝肉的做法 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，挑选肉品时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让每块肉都能充分受热，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，待腌制完成时，

　　“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉在制作时，父母才会买来少许猪肉 ，因色、便可下油锅。”翁福来说，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让瘦肉完全吸收佐料的味道，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。更重肉味本身，如今在莆田乡下，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉 ，形 、大蒜剁碎， 顶: 3踩: 82589