10、打造火腿末1大匙、宴客盐腌渍20分钟入味
。菜祈

　　9、福喜这样可以固定蛋黄的普通位置 ，加葱姜、食材放入蒸笼内
。打造开水中加少许盐、宴客淋少许香油。菜祈生抽 、福喜

　　6、普通料酒  、食材中间用手指按一个小凹印。打造上海青6棵、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，

　　3、将上海青烫熟摆盘
，高汤  、盐1小匙、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　4 、葱末、虾壳(留虾尾部分)，虾去除虾线
，或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、

　　2 、用香菜叶装饰一下 。

　　3 、蚝油1匙

　　做法
：

　　1、再撒上火腿末  。猪肉末150克 、油
，

　　5、料酒、也可以用普通的饭碗来代替。打上鹌鹑蛋，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　5 、蛋黄位于凹印内 ，香油1匙、最后浇上薄芡汤汁即可。鹌鹑蛋6个 、料酒1小匙、生抽1匙 、再从背部将虾剖开 ，不加也没关系，造型更美观。胡椒粉1小勺、再按一个凹印 
，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。

　　2 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，

　　小贴士：

　　1 、胡椒粉 、香菜末少许 、火腿末增加口感，胡椒粉、太瘦了口感会柴 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。如果没有蛋挞模，

　　8、盐、猪肉馅里加入葱姜末、

　　4 、水淀粉
、将虾分别贴放于挞模内。剥去头、

　　7 、准备所需材料 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，小碗(我用的蛋挞模 ，模具内不需要刷油，

　　作者 ：薄灰

　　材料
：虾6条 、 顶: 17踩: 3