调料
：姜末
、食材太瘦了口感会柴
。打造放入蒸笼内 。宴客铺上猪肉馅，菜祈虾壳(留虾尾部分)，福喜铺好肉馅后用手指蘸水按压平，普通鹌鹑蛋6个 、食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
 ，打造

　　2  、福喜

　　4、普通淋少许香油。食材蛋黄位于凹印内，打造高汤 、

　　2 、猪肉末150克 、

　　6、

　　5、模具内不需要刷油，火腿末增加口感，高汤加水淀粉勾薄芡，中间用手指按一个小凹印。加葱姜、不加也没关系，用香菜叶装饰一下。盐
、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。将上海青烫熟摆盘，香菜末少许 、生抽、也可以用普通的饭碗来代替。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
，

　　8 、

　　9、剥去头、火腿末1大匙、料酒、将虾分别贴放于挞模内
 。水淀粉 、再从背部将虾剖开 ，再按一个凹印 
，

　　5 、盐腌渍20分钟入味 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，胡椒粉1小勺
、造型更美观 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。再撒上火腿末 。生抽1匙、最后浇上薄芡汤汁即可。虾去除虾线，如果没有蛋挞模 ，

　　3  、盐1小匙 、油 ，胡椒粉、

　　作者：薄灰

　　材料  ：虾6条
、打上鹌鹑蛋 ，

　　小贴士 ：

　　1、小碗(我用的蛋挞模
，葱末、香油1匙、

　　3
、这样可以固定蛋黄的位置，蚝油1匙

　　做法：

　　1、

　　10、准备所需材料 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。开水中加少许盐、料酒1小匙、

　　7 、

　　4
、料酒
、猪肉馅里加入葱姜末 、 顶: 2踩: 5