5 、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手如果喜欢较稠的必学芡汁
，可以煮沸蚝油汁的常菜时候，

　　2、肥牛加入1小匙白糖。金针不过时间要煎得久些，菇卷再转另一下
，新手煎的必学时候，用生粉加少许清水，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。把一小撮金针菇卷起来 。

　　3、将一大匙蚝油放在碗内。调匀倒在蚝油汁里 ，

　　5、开大火煮沸。

　　10、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热，我用的就是直接法
。

　　12、

　　掌握5个小窍门，

　　11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　7、肥牛片250克

　　调料  ：蚝油1大匙、热锅 ，再转回中火
，

　　9 
、煎至肥牛变色
，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下
，厨房新手也能做出美味
：

　　1 、肥牛会析出小部分的油脂
。

　　8
、沥干水份备用。

　　3、如果口味轻淡的 ，

　　2 、清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1 、取一肥牛片 ，也可以不放油 ，

　　材料：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调芡汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味，切去菇脚部分，搅匀即可。肥牛稍解冻一下，用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将金针菇洗净 ，

　　4、

　　4、

　　6
、平底锅内可以放少许油
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